摘要
白酒中的微量成分的含量高低直接影响着白酒的风格。本方法以乙酸正丁酯 为内标,以氢火焰离子化为检测器,建立了白酒中12种微量成分的定量方 法。本方法克服了常规法测定白酒中微量成分操作繁琐、时间长的缺点,实 现了较好的分离效果和实验精密度。
白酒是中国传统的蒸馏酒,为世界七大蒸馏酒之一。 白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、 醛等种类众多的微量有机化合物作为白酒的呈香呈味物 质,却决定着白酒的风格和质量。通过对白酒微量成分的 剖析,可以看出白酒的各种微量成分的定性种类比较一 致,但在量比关系上差异较大,正是这种差异构成了白酒 各种不同的香型和风格特点。
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