肉色测定用标准比色板/肉比色卡/肉色板

肉色测定用标准比色板是什么？

肉色测定用标准比色板又叫做肉质比色卡，它是用来评定新鲜猪肉颜色和纹理标准的NPPC质量标准板。该比色板显示猪排肉色标准是从1~6；文理标准是从1~10。

肉色测定用标准比色板技术参数：

美制NPPC比色板上有5个眼肌横切面的肉色分值分别从浅到深排列，用于肉色定量评估。具体如下：

1分=灰白色（异常肉色）

2分=轻度灰白（倾向异常肉色）

3分=正常鲜红色

4分=稍深红色（属于正常肉色）

5分=暗紫色（异常肉色）

用肉质比色板对照眼肌样本比对出肉色分值。分值精度可判断到0.5分。大理石纹测定美制NPPC比色板。与肉色评分同步进行，按五个等级进行评分行，对照比色板给肉样评分：

1分为脂肪痕量；

2分为脂肪微量；

3分为脂肪中量；

4分为脂肪多量；

5分为脂肪过量。

两分之间允许设0.5分值