从含水量来讲，食品的含水量高低影响到食品的风味、发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。下面一起看看微量水分测定仪的使用注意事项：

　　首先，在使用微量水分测定仪的时候部分一定要连接紧固，不然的话就容易发生试剂泄漏的事件，这样就会导致滴定的终点将会延迟，这将直接影响到整个实验的结果。还有就是在取样的时候一定要尽可能的缩短反应池的打开时间，并且在反应池中搅拌的速度也要快而准。只有这样才能够以zui快的速度达到终点，从而不影响整个实验的测量结果。 其次，微量水分测定仪在滴定的时候速度一定要快，让滴定的速度变快，才能使得它在终点的时候反应速度变慢，这样可以大大的提高计量的精度，所以在测量的过程中要先快后慢。zui后要说的就是在试验完毕后，一定要对相关的器皿进行清洗，不能随意的将试验的东西丢放在一边。在线水分仪可连续检测运行中的被测物水分，并设有被测物水分予置报警系统，当被测物水分达到或超出予置水分时声光报警。适用于各类工厂在生产过期程中水分连续测定，可输出0-5V，4-20mA测量信号或RS485接口连接电脑。

　　在线微量水分测定仪特点：

　　1.水分显示;

　　2.被测物分类调整;

　　3.被测物温度调整;

　　4.被测物水分值校正;

　　5.设定水分上限和下限报警;

　　6.超出设定值输出开关信号

　　7.输出4-20mA/0-5号

　　8.RS485/RS232连接电脑