1.用途

在乳品加工中热处理是最基本的步骤，通常采用许多种热处理方法，但是要精确的确定热处理时间，可通过定量检测乳/果糖的含量来获得。乳/果糖是一种由D-半乳糖和D-果糖组成的二糖，普通奶中的乳糖在高温时产生乳/果糖。生乳中的乳/果糖含量很低，高温处理后乳/果糖含量能达到2g/L（例如UHT处理后）。

该试剂盒可定量检测各种乳品中的乳/果糖，如鲜奶、UHT奶、浓缩乳和奶粉等，但不适用于炼乳等人为增甜的样品，因为样品中游离果糖与乳/果糖的比例较高。

该试剂盒采用ISO方法11285：2004，经过改进后，更加快速和灵敏。

2.产品性能

l   特异性：可用于定量测定乳/果糖。

l   灵敏度：最小吸光度差异为0.005吸光度单位。这相当于当样品体积为1.00 mL时，样品浓度为1.2mg/L。

l   检测限：4.8 mg/L（在最大样品体积为1.00 mL，吸光度差异为0.020时得到）。

l   检测范围：按照酶法检测反应，线性检测范围是0.65-65μg 乳/果糖，这相当于按照标准检测过程，乳/果糖的浓度是4.8-480 mg/L。重复检测同一样品溶液,其吸光度值会有0.005-0.010吸光度单位的差异，这相当于样品体积为1.00 mL时，样品溶液中乳/果糖浓度1.2-2.4 mg/L。如果在样品制备阶段，样品称量时，如10g/L，可能会产生0.02 -0.05 g/100 g 的差异。