微生物菌落总数检测板

    端午佳节将至，粽子即将热销。说起粽子，这种水分高、原料杂、做工较复杂的食品，虽然美味，但如果加工、贮藏稍有不慎，容易出现食品安全问题，需要引起警惕。

    微生物指标是粽子食品安全的关键点，能够一定程度上反映出粽子在生产、流通过程中的卫生安全状况。食用了微生物超标或者被致病菌污染的粽子，可能会引发疾病，甚至导致食物中毒。

　　根据《中华人民共和国商业行业标准 粽子》（SB/T 10377—2004），真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。此外，《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295—2011）对速冻粽子的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病菌以及霉菌的*都有相应规定。

    由食安科技*的微生物检测板系列是国家发明产品。使用该产品无需专业实验室环境和专业技术人员，操作简便、安全、高效，可广泛应用于粽子微生物快速检测。

    微生物菌落总数检测板适合于各类食品及食品原料中菌落总数的测定，也可用于检测食品加工容器、操作台和其他设备表面的菌落总数。执行标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定（GB 4789.2）。

  微生物菌落总数检测板操作方法：

    1、样品处理：取样品25mL（g）放入含有225mL灭菌磷酸缓冲液稀释液（或生理盐水）的取样罐或均质杯内，制成1:10的样品匀液，必要时用1mol/LNaOH或1mol/L HCl溶液调节样品匀液pH至6.6～7.2。用1mL灭菌吸管吸取1:10样品匀液1mL，注入含有9mL稀释液的试管内，振摇后成为1:100的样品匀液，以此类推，做出1:1000等稀释度的样品匀液，每次换一支吸管。

   2、接种：一般食品选2～3个稀释度进行检测，含菌量少的液体样品（如饮用纯水和矿泉水等）可直接吸取原液进行检测。将菌落总数测试片（BB202）置于平坦实验台面，揭开上层膜，用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上，然后再将上层膜缓慢盖下，静置10s左右使培养基凝固，每个稀释度接种两片。同时做一片空白阴性对照。

   3、培养：将测试片叠在一起放回原自封袋中并封口，透明面朝上水平置于恒温培养箱内，堆叠片数不超过12片。一般食品培养温度为36℃±1℃，培养15～24h；水产品培养温度为30℃±1℃，培养48h。

   结果判读：

   细菌在测试片上生长后会显示红色斑点，选择菌落数适中（30～300个）的测试片进行计数，乘以稀释倍数后即为每毫升（或每克）样品中所含的细菌菌落总数。                      保存条件：

  本产品需存放在4℃～10℃冰箱中，保质期为一年，铝箔袋打开后,未用完的纸片要放回铝箔袋中封好，放到冰箱中，一个月内用完。在高湿度的环境中可能出现冷凝水，zuihao在拆封前将整包回温至室温。