10月16日，“2018（第三届）蒸馏酒技术高峰论坛”在成都举行，国内政府机构领导、国内外高校及科研机构专家及学术团体、国内外白酒企业的领导及技术负责人、媒体代表等近400人齐聚成都，共享蒸馏酒领域科研动态和技术成果，共促中国蒸馏酒与蒸馏酒互动交流，共话蒸馏酒发展未来。 

    此次论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全联合研究中心主办，围绕“一带一路下的中国白酒化”“基于风味及感官神经生理学的白酒评价”“蒸馏酒品质与安全控制及智能制造”三大主题开展学术交流。

    海能仪器应邀参加此次论坛，携气相离子迁移谱技术为白酒行业风味评价分析提供技术支持。

    酒的风味物质中，除了极少量的无机化合物之外，绝大部分是有机化合物，它们均具有挥发性，并且都具有呈香呈味的特定基团。这些风味物质是构成酒典型特征的物质基础。它们以一定的比例共存于酒体中，互相配合、补充、衬托和制约，发挥各自的特点形成不同香型和不同风格的酒。

通过GC-IMS技术对酒中风味物质的检测，以直观可视的指纹图谱形式可用于：

1、选择的酿酒原材料

2、筛选发酵酒曲

3、分辨酒的品牌及存储年限

4、优化酒的生产工艺

5、白酒的一致性评价

FlavourSpec® 风味分析仪

    此次论坛对于加强各国蒸馏酒的技术交流与产品交融、提升我国白酒领域科研水平以及提高我国蒸馏酒度、影响力具有重要意义。未来，海能仪器希望用自己的产品和技术为蒸馏酒风味研究提供支持，为蒸馏酒品质提升提供技术保障！

    在酒行业中，我们使用FlavourSpec® 风味分析仪做过以下应用方案。