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海能仪器:杜马斯燃烧法测定豌豆中的粗蛋白含量

时间:2020-9-21 阅读:150
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 豌豆是一种营养性食品,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化,而且豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中名列。本实验采用杜马斯燃烧法使豌豆在高纯氧气中燃烧释放出氮,参照《GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》和《GB/T 31578-2015粮油检验粮食及制品中粗蛋白测定杜马斯燃烧法》的方法,使用杜马斯定氮仪对豌豆中的蛋白质进行定量测定。

 

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