1范围

本标准规定了餐饮业油烟污染物的排放控制要求、监测要求及实施与监督。

本标准适用于餐饮服务单位的油烟污染物排放控制和管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是*的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 14554恶臭污染物排放标准

GB 18483饮食业油烟排放标准

HJ/T 38固定污染源排气中非甲烷总烃的测定气相色谱法

HJ 544饮食业环境保护技术规范

HJ 732固定污染源废气挥发性有机物的采样气袋法

HJ 2526环境保护产品技术要求便携式饮食油烟检测仪

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐饮业

通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。

3.2

餐饮服务单位

从事餐饮业经营服务的单位，主要类型包括餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭店等）、快餐店、小吃

店、饮品店、食堂、中央厨房及集体用餐配送单位。餐饮服务单位规模分为大、中和小三级，划分参数

见附录A。

3.3

油烟

食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。

3.4

非甲烷总烃（NMHC）

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