白酒中铅含量是食品卫生国家标准规定的重要指标，通常的测定方法为双硫腙萃取分光光度法、火焰原子吸收法、催化极谱法。这些方法都需要进行前处理、分离富集以及使用大量化学试剂，操作繁琐、费时费力。即使是国标中的石墨炉法，也需要较为复杂的前处理。本文建立石墨炉原子吸收法测定白酒中成铅，不仅具有灵敏度高，且不需要任何前护理及分离富集，不加任何基体改进剂，采用直接进样，消除乙醇的干扰，取得了较好的效果，符合食品卫生标准规定的监测要求。