新技术助“食品原料中真菌毒素检测”更快更准

　　6月21日，国家质检总局通过深圳市计量质量检测研究院承担的《食品及原料中真菌毒素检测方法研究》项目验收。验收组一致认为，该研究课题建立的分析检测方法科学先进、快速准确、实用性强，项目研究成果达到国内领先水平，部分研究成果甚至达到国际先进水平，建议加快研究成果的标准化，并尽快推广应用。

　　据了解，目前已知的200多种真菌毒素，每年污染了全球大约25%的农作物，给食品加工带来很大安全隐患。然而，目前真菌毒素的标准检测方法不到10种。《食品及原料中真菌毒素检测方法研究》项目将缓解我国众多真菌毒素检测方法缺乏的问题，为食品质量安全控制提供有力的技术支持，具有良好的社会效益和经济效益。

　　据悉，由深圳市检测院组成的课题组经过两年多的研究，分别采用液相色谱-质谱联用技术和免疫学分析方法，对食品及原料中15种真菌毒素的检测方法进行了深入研究。新检测方法可检测大米、小麦(2053,2.00,0.10%,吧)粉、花生、植物油、调味品、发酵酒、肉制品等食品及原料中真菌毒素的含量水平，研究中还首次发现了小麦粉中存在交链孢酚单甲醚等3种交链孢霉毒素的污染。

核心关键词：真菌毒素、食品检测

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