深加工食品影响健康？添加剂检测是关键
- 2019年02月15日 16:22:36来源：仪器网点击：13765
【中国化工仪器网 行业动态】导读：近日，法新社报道了一项关于食用深加工食品和死亡风险存在的联系的研究，研究结果显示，深加工食品的消费量增加，一定程度上促使了死亡率的上升。
据了解，此次研究一共花了7年的时间，志愿者多达4.5万名，而后得到的结果显示，饮食习惯中，深加工食品比例每增加10%，死亡率就会增加15%。当然需要一提的是，这项结果目前仍然存在一定的争议，其中涉及到志愿者填写的自我报告真实性，以及饮食习惯中涉及到的社会阶层差距，但不可否认，这项结果同样存在非常重要的参考意义。
事实上，深加工食品被质疑与死亡率上升有直接联系的原因在于其重糖、重盐、重脂肪的特点以及大量使用食品添加剂的现状。而众所周知，添加剂在各国的饮食中普遍存在，换言之，不仅仅是深加工食品，许多使用了食品添加剂的食物，都与身体健康直接挂钩。
那么面对食品中食品添加剂的使用，为了确保居民饮食健康，居民及有关机构又该注意什么呢？
对于有关机构来说，面对食品添加剂，添加剂检测是必不可少的一个环节。在我国，食品添加剂指的是能改善食品品质及色、香、味或者防腐、保鲜、加工工艺中需要而加入食品中的或人工合成或天然的物质。许多时候，食品添加剂具有保持食品营养、满足特殊人群味觉需求的作用，所以不能一味的否定这种物质；同时，食品添加剂也不同于违法添加物，两者存在本质的不同。
因此，对于食品类相关的添加剂检测，涉嫌到“种类是否合法”以及“量是否合适”两个层面，像先前众多牛奶品牌添加三聚氰胺就是违法使用添加剂的情况，而之前某品牌冰棍过量使用糖精调味则是属于超量使用食品添加剂情况。
而想要较好的完成添加剂检测工作，定性和定量是两个重要的环节。简单的说，就是先要知道用了什么，再确定其中的含量。这个过程中，根据可能存在的添加剂种类的不同，使用的仪器及方法也非常多，这里小编就以气质联用仪为例做个简单的说明。气质联用仪是一种将气相色谱独特的分离能力与质谱独到的分析能力相结合的科研仪器，其特点是能有效的定性定量分析样品中的有机化合物。而这个特点使得其在食品添加剂检测过程中能够很好的完成大部分添加剂的检测工作，帮助工作者完成食品安全的考量。
当然，在许多场合，添加剂检测是一个针对性较强的工作，并且对于检测的速度具有一定的要求。针对这个情况，大量具有针对性的仪器也接踵而至，像针对三聚氰胺检测的三聚氰胺检测仪，针对甜蜜素使用的甜蜜素快检仪……
除了有关机构的检测工作外，居民的自我保护意识也同样重要。一般来说，及时有有关机构把关，能够保护到的范围也有限，想要保证食品的安全，很重要的一点是避免购买没有保障的食品。具体来说，居民应该避免购买三无产品，选择有营业执照的场所购买食品，避免食用过期食品。此外，还需要注意食品的摄入量，好根据自身情况为自己建立一个合适的饮食指标，避免由于饮食习惯产生大量摄入食品添加剂的情况。
结语：事实上，深加工食品的食用与死亡率关系的背后，还牵涉到了许多社会问题，其中的内容很难通过几句话解释清楚。小编觉得，每个人都只有一具身体，保持健康只能通过自己来完成，或许我们没有能力确保每餐都面面俱到，但有时候，减少一次外卖，为自己准备一份便当可能就是健康生活的开始。
关注本网官方微信 随时阅读专业资讯
- 《香榧采收与加工技术规范》团体标准征求意见 2024-04-25 15:00:26
- 请各有关单位和专家认真阅读标准文本，按照《征求意见表》的要求反馈意见；并于2024年5月23日前以E-mail的形式反馈至中国中小企业协会。
- 完善奶酪产品生产标准，促进行业健康有序发展 2024-04-24 14:36:58
- 此次团体标准是对国家标准和行业标准的补充，未来可推动行业向更高标准升级。
- 紫燕食品降本增效，2023年净利润同比去年增49.46% 2024-04-23 14:41:48
- 2023年，紫燕食品实现营业收入约35.5亿元，同比下滑1.46%；归属于上市公司股东的净利润约3.32亿元，同比增长49.46%。
- 劲仔食品预计2024年一季度净利润盈利比上年同期增长超80% 2024-04-22 13:52:29
- 2024年1月1日——2024年3月31日，归属于上市公司股东的净利润盈利：7,055.92万元—7,839.91万元，比上年同期增长：80.00%—100.00%。
- 嘉美包装：预计2024年第一季度净利润同比增长超75% 2024-04-19 15:39:27
- 024年一季度，嘉美包装进入重启上市时制订的三年发展目标的第二年。公司充分消化股改后历年来使用留存收益和募集资金持续进行的资本性开支。
版权与免责声明
- 凡本网注明“来源：化工仪器网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-化工仪器网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：化工仪器网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
- 本网转载并注明自其它来源（非化工仪器网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
