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何为辣椒精 无辣不欢也要适可而止

2019年01月31日 09:29:58来源:中国化工仪器网点击:4550


  【中国化工仪器网 本网视点】冬天,很多人都喜欢吃辛辣的食物来暖身体,水煮鱼、麻辣火锅、麻辣烫等等都成为了冬日最受欢迎的食物。这些重口味的食物里都少不了辣椒,辣椒作为一种口感辛辣刺激的调味料,征服了无数人的味蕾。爱它的人无辣不欢,每餐都离不开辣椒,否则食之无味。其实辣椒的作用远不止调味这么简单,它同样还有还有丰富的营养和诸多养生功效。
 
  辣椒具有开胃消食的功效,可以促进消化液分泌,增进食欲。在《食物本草》中也说到,辣椒能够温暖脾胃,如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。除此之外,辣椒还具有一定的药性,可以促进血液循环,具有除风发汗、行痰、除湿等功效。
 
  但是在这个速食年代,仿佛很多事情都可以简易化的解决,包括吃这件事。在经济利益和时间效率的驱使下,市场上又衍生出了新的调味品——“辣椒精”。
 
  “辣椒精”和味精、鸡精大不相同,它是一种“天然提取物”,并不是我们经常说到的人工合成添加剂。辣椒精的别名又叫“辣椒油树脂”,是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品,具有强烈的辛辣味,被用来制作食品调料。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外,还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。
 
  其实辣椒精已经被广泛用于需要添辣的各类食品、辣味调味品中,根本说来是一种我们在生活中常见的“食品添加剂”。随着辣椒精的普及,在卤味、变态烤翅中常见他们的身影,但是很多“嗜辣狂人”级别的经过亲身尝试之后,很多人都表示会有肠胃不舒服的症状,这让人不免起疑心,辣椒精真的安全吗?
 
  很多报道中也多次强调,辣椒精并不是所谓的非法添加剂,它是一种从天然食物中提取的成分。但是有些人为了寻求“辣”的刺激,商家为了迎合消费者的口味,特推出了“变态”、“特辣”级别的食物,这些食物通常是使用纯度较高的辣椒精调制而成。但是人体摄入的辣椒精含量也不宜超标,因此未稀释过的辣椒精、或稀释未达标准的辣椒精,都是不能食用的。
 
  但是,作为一种食品添加剂,只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 中的规定,依照“可添加类别”和“安全添加剂量”添加使用是没有任何安全问题的。
 
  “超量”和“不按食品类别”添加自然是存在安全隐患的,很多不靠谱商家为了让食品更辣更香,很可能使用未经稀释过的辣椒精或者添加未达到稀释标准的辣椒精,这种“超剂量使用”的行为很可能给人体带来健康威胁。并且,如果消费者本身的消化系统就存在问题,再长时间、大剂量摄入辣椒精就更加容易增加胃肠道不适等症状的发生几率,如果本身就患有胃炎、胃溃疡等疾病,食用必然会加重病情。
 
  辣椒虽然美味,也不可贪嘴。在使用辣椒精时,商家也应当自律,在火锅或其他食品使用了食品添加剂,应告知消费者,尊重消费者的知情权。作为消费者也要顾及身体情况,辣椒毕竟对肠胃有刺激性,切莫贪图一时嘴快,造成肠胃不适,影响了身体。
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