网红食品敲响警钟（上）
- 2019年01月30日 17:26:16来源：中国化工仪器网点击：8033
【中国化工仪器网 本网视点】不知从哪天起，社交网络上突然流行期各种美食，从甜品、饮料到火锅、烧烤，应有尽有。这些食品自从被传到网上，特别是被明星转发后，迅速席卷各种社交平台，一夜之间成为爆款，从此成为了网络上流行的“网红美食”。
网红食品，学名“功能性味觉食品”，主要依靠视觉刺激产生精神味觉的脑补感，是现代人饭前仪式感的集大成者。“排队3小时，拍照5分钟，品尝5分钟，测评2小时”，是这些网红美食的正确打开方式。
网红食品到底有多火？线上大家争相拍照，互相比拼较劲看谁拍的更有“味道”，线下更加风靡。2018年，“脏脏茶”、“脏脏包”、“流心蛋糕”等等食品都被冠上了“网红美食”的标签。网红美食也带动了“喜茶”、“鹿角巷”等等品牌。这些网红茶饮店哪怕是新开业的，每天排队的人也都会蜿蜒几十米，人们顶着太阳排1个多小时队，就是为了喝上一杯当红的饮品。
脏脏茶其实就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中挂壁形成虎纹效果，在抖音和小红书上风靡一时，被很多人称为“脏脏茶”；还有些网红食品被商家赋予“健康食品”的名头，号称可以排毒养颜的“椰子灰冰淇淋”也在一夜之间火遍了大街小巷；还有外形完全像毛巾折叠后的“毛巾卷”蛋糕；“新鲜看得见”的透明袋包装牛奶……，这些爆款网红产品，基本上遍布各大城市，且备受年轻人追捧，甚至成为外地游客的打卡点，很多人会花费很多的时间和精力用在“拔草”晒朋友圈上。
花费了很多精力用来“种草”、“拔草”且不谈利弊，但是这些网红食品真的健康吗？经过调查发现脏脏茶和现在很多现制奶茶一样，其含糖量较高，喝多了并不利于身体健康；而“椰子灰冰淇淋”则因为添加了植物炭黑食用色素所以才有了黑灰的颜色效果，与排毒养颜完全没有关系；透明包装的牛奶也不过是常温奶换了包装，不能避光反而容易让牛奶失去风味。
除此之外，还有很多“网红食品”在让一些美食爱好者趋之若鹜的同时，食品安全问题也屡次被曝光。2017年，因含有国家管制药品成分，广东公安部门查处了一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料。无独有偶，多名食客在上海的网红餐厅“一笼小确幸”用餐后出现了腹泻、呕吐等食物中毒症状，随后该餐厅相关门店与中央厨房被监管部门要求停业接受检查；热卖的“三只松鼠”中的一款开心果产品在国家抽检中被检出霉菌超标，超出国家标准1.8倍。还有不少国外的网红食品也存在类似问题，比如，号称“一天一斤”的网红减肥食品，有可能导致心脑血管疾病。国家市场监督管理总局2018年底曾专门发布提示，一些网红减肥食品的减肥效果显著，却有可能非法添加了西布曲明、麻黄碱、芬氟拉明等药物成分。
为何网红食品安全问题屡见不鲜？那是因为这些食品大多是突然红火起来的，在小规模运行时并不容易被发觉，一旦“红”了之后，产能瓶颈可能导致了企业放松食品安全管理水平，造成了整个供应链条失控。要从根本上解决食品安全问题，必须加强引导和监管，从目前来说，需要完善约束机制，履行必要手续，提高准入门槛，接受相关部门的有效监督。
“网红食品”借助资本助推，其规模扩张的速度超出了人们的想象，同时也会将问题放大。网红食品为商家带来了无线的商机，为这个社会带来了新鲜血液的窗口，但一切的发展都要以安全卫生作为前提，否则人们就是趋之若鹜的奔向深渊。
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