重视速冻食品检验检测让产品更安全、更放心

2019年03月01日 11:52:38来源：中国食品机械设备网作者：Mary点击：17095

　　【中国化工仪器网行业动态】虽然距离有关产品被检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性已过去一星期有余，涉事企业仍未对外公告问题猪肉的来源，而其回复函也透露出企业自身检测能力和体系尚不完善的信息。有业内人士认为，对于速冻食品行业集中爆发非洲猪瘟病毒的局面，这说明国内的畜牧养殖和加工行业的可追溯体系并不完善。更重要的是，企业仍要继续提升自身检测能力。

笔者了解到，公司虽然从原料猪肉采购、运输、验收、生产等各个环节都严把质量关，且每批到货原料猪肉均严格验证《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》等合格证明。但公司作为食品生产加工型企业，处于养殖、屠宰类行业的下游，即便原料猪肉来自非疫区且票证齐全，也很难保证产品不受污染。

　　另外，据知情人士介绍，企业购置了非洲猪瘟专用食品检测仪器——荧光定量PCR仪，但是该设备使用是在相关产品被检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性之后。换句话说，在相关产品被检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性前，企业自身检测体系在问题被发现前亦尚未完善。为此，无论何时，速冻等食品行业都应树立强烈的社会责任感，加强风控。建立健全食品检验检测体系，保证食品质量安全。

　　科学技术是生产力，这是亘古不变的真理，适用于任何一个行业和领域。当然，冷冻食品行业也不例外。面对竞争激烈的速冻食品市场，以及在非洲猪瘟病毒肆虐的当下，企业更应该重视食品检验检测室的建设，以及引进先进的食品检测仪器，守护人们餐桌安全。

　　笔者了解到，某速冻食品企业历来重视科研投入，建立了食品技术中心检测检验室，并且引进原子吸收分光光度计、紫外吸收光谱、液相色谱、气相色谱、红外光谱仪等先进的检测仪器，为速冻食品安全、产品研发和质量提升保驾护航。

　　除此之外，该企业与高校、研究所进行学研合作，并且从高校大量引进研究生等科技骨干，依托强大的人才力量，切实保障速冻食品的生产安全。据相关人员介绍，为了保证速冻鱼丸制品的品质，避免市场售卖的鱼糜质量良莠不齐带来的食品安全问题，该企业与大学合作，研制了双抗体夹心酶联免疫吸附定量检测技术，可以有效地对冷冻鱼糜中微生物谷氨酰胺转胺酶定量检测，在一定程度上制约了滥竽充数和在鱼糜制品中以次充好的个别不良企业，引导行业健康发展。

　　当然，引导速冻鱼丸行业健康发展，单纯依靠个别企业的技术力量还远远不够，这需要推动冷冻鱼糜行业标准的制定。据悉，该企业积极推动《冷冻鱼糜》行业标准，并通过收集国内外鱼糜及鱼糜制品行业发展现状，国外的冷冻鱼糜标准等，同时整理了大量的冷冻鱼糜的检测信息等，为国家标准的终制定贡献自己的一份力量。

　　暂且抛去其它成绩不谈，该速冻食品企业通过建立健全速冻食品检验检测体系，切实保障速冻食品生产安全，就值得其它速冻等食品加工企业学习。俗话说“民以食为天，食以安为先”，严格把关速冻食品生产安全是每个企业社会责任。更何况，在非洲猪瘟病毒肆虐的当下，速冻食品行业及其他食品行业应具有危机意识，树立强烈的社会责任感，守护好人们“舌尖食品”安全。

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